北京人好喝茶，喝茶的人尤其講究喝“明前茶”。進入3月下旬，北京街頭的一些茶莊茶館就紛紛掛出“新茶上市”的招牌，預示著新茶銷售高峰的到來。據了解，每年春天的“明前茶”要占茶市全年銷售額的1/3左右。茶葉貴在新，但物稀必然價貴，前不久，在浙江舉行了一場特殊的拍賣會，50克剛炒制的新茶，不到幾分鐘，它的身價就由2800元飛漲到5800元，最后8600元一錘定音。在北京廣安門外的茶葉一條街上，記者看到，不少店鋪里都在出售“明前茶”，雖然買的人并不是很多，但店家的大字招牌著實吸引顧客的眼球。一路走過去，記者來到了北京更香茶葉有限公司，5000平方米的大茶莊里，人來人往。這里銷售的“明前茶”，數量相當有限，價格從數百元到2000元不等，特級龍井每500克1800元，便宜的每500克也要賣到600元。在京城老字號吳裕泰茶莊，售貨員熱情地告訴記者，現在茶莊銷售的明前茶只有海南霧綠，而江浙一帶的明前茶還要再等幾天。清明節前，京城一些大商場和茶樓、茶店開始熱熱鬧鬧地現場炒制春茶。炒春茶是燕莎友誼商城的保留節目，從3月底開始，每天上午10點，聘請的炒茶師傅在商城里現場炒制春茶。由于受客觀條件的限制，商城今年的明前西湖龍井茶只在原產地炒制。

　　我國是世界產茶大國，全國29個省、市中有一半的省產茶，品種繁多。人們所說的“明前”的地域范圍，ku酷游官方網站應該是指浙江、江蘇、江西、安徽，不包括云南、福建、貴州等地，因為那里氣候溫暖，2月底就有新茶上市了，這樣的新綠茶沒有經過足夠的休眠期，體內養分的蘊藏較少。如果把浙江一帶清明前采摘的茶比做“妙齡少女”，那么福建此時的茶已是“人到中年”，云南的茶干脆是“老太太”了?！懊髑安璧莫毺貧馕?，是氣候與茶葉的內在品質所特定的，過了清明，再好的工藝也不可能炒制出那幽雅的香味。所以明前茶”才尤其珍貴。其中著名的西湖龍井茶，以其獨特的形狀、超群的色、香、味聞名于世。其產地僅限于杭州西湖龍井村四周的獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑等幾個地方。清明前采制的龍井茶為“明前龍井茶”，品質最佳；谷雨前采制的龍井茶為“雨前龍井茶”，品質亦佳。只采一個嫩芽的，稱為“蓮心”；采一芽一葉，葉形似旗，芽形似槍的稱“旗槍”；采一芽二葉初展，葉形卷曲狀如雀舌的，稱“雀舌”。特級龍井茶都是標準而又完整的一芽一葉。

　　茶的質量究竟由什么來決定呢？記者特意采訪了北京更香茶葉有限公司的董事長俞學文。作為目前在北京注冊的6000多家民營茶葉企業中的龍頭老大，更香茶葉公司較早開發出了純天然、無污染的有機茶。在2004年10月的首屆國際茶葉博覽會上，更香有機茶王競牌金獎，100克茶葉拍賣成交價為3.4萬元。如今，該公司有機茶的茶園面積、產量、銷量均為全國第一。泡上一杯香茗，俞總款款道來。茶的品質與氣候、光照、生長環境密切相關。茶樹經過了一個秋冬的蘊育，加上足夠的冬眠時間，春天萌發的第一批新芽，無蟲害，無殘留農藥，內存品質卻極好，所含的茶多酚、生物堿、氨基酸，兒茶素等含量較高，所以明前茶口感好，耐泡，營養豐富。以面積為8000畝的茶園為例，今年3月中旬采摘的鮮葉每天只能有幾十斤，制成茶葉后不過10斤左右。由于烏龍茶要長成葉片開面兒，才能開始采摘制作，所以并非所有的茶都有明前茶，我們常見的有：明前龍井、洞庭碧螺春、四川蒙頂茶、漸江開化龍頂、南京雨花茶等。就同一種茶而言，高山茶優于平原茶。這是因為高山上日夜溫差大，光合作用強；山間繚繞的霧氣，滋潤著茶樹，等于給茶葉做了美容；茶園周圍植物多，空氣好，夜里，植物、香花吐氣，讓茶樹吸收進去，茶葉天然的就帶有松花、桂花的清香。除此之外，陽山茶優于陰山茶，頭遍茶優于二遍茶。

　　正是由于“明前茶”深得人們喜愛，且售價又高，所以引得一些茶商以次充好、以舊充新，借機撈一把。像“西湖龍井”這樣的名牌茶葉每年都深受假冒偽劣之苦。

　　3月初，貴州各產茶區陸續進入春茶采摘時節，大批省外茶商也隨之入黔，大量收購仿冒的“龍井茶”，數日后，身價昂貴的“龍井新茶”赫然出現在全國各地的茶葉市場上。然而，在龍井茶的真正原產地浙江，茶樹才剛剛抽芽。

　　外地茶商到貴州后，通常直接向茶農收茶。比如，用龍井技術加工的小葉種茶，浙江人拿去當龍井賣，卷形茶在江蘇作為碧螺春賣，黃芽在安徽當作黃山黃芽賣。春茶銷售與時間的關系很大，一天一個價，從上百元一斤到幾十元一斤，懸殊很大；在貴州收購春茶，500克仿冒龍井的均價不超過60元，到浙江后，經過茶商包裝，又以正宗龍井茶的身份批往全國各地，利潤空間很大。

　　據中國農業科學院茶葉研究所專家介紹：上世紀80年代初，浙江很多大眾茶產區開始生產龍井茶，市場混亂，全國各地都在仿冒。于是，龍井茶原產地域保護提上日程。原產地域內不同產區的龍井茶，風格大相徑庭。比如，西湖龍井芽葉小巧纖秀，屬清香型，而新昌大佛龍井葉片較大，屬栗香型。但普通消費者很難分辨。如果有外省仿冒的茶葉混雜其間，市場監管上的難度會很大。

　　消費者在購買“明前茶”時，最好去有品牌的茶葉公司，因為這些公司進茶葉時，通常經過檢測，對農藥殘留等問題比較慎重，品質上可以有保障。

　　其實，除了“明前茶”外，“雨前茶”的品質也同樣不遜色。由于采摘量增加，同一品種的茶葉，其炒制工藝如果相同，“雨前茶”要比“明前茶”便宜許多。